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Blancos Rebeldes

Hoy te sientes rebelde. Quieres probar algo nuevo y arriesgado.

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Blancos Clásicos

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Información sobre el vino blanco

La verdejo es una de las variedades preferidas de los amantes de los blancos aromáticos y fáciles de beber. Principal uva de la D.O. Rueda, sus vinos deben de tener al menos 50 % de verdejo y el resto se suele completar con Sauvignon blanc o Macabeo. Su potencia en Nariz revela una gama muy afrutada de piña y pera con notas herbáceas (hinojo, hierba cortada, heno) y de flores blancas. Su Boca es ligera, fresca con un final ligeramente amargo muy característico. Si la elaboración del vino cuenta con una fermentación maloláctica y una crianza en barricas de roble, se suma una grata complejidad añadida con matices de mantequilla y especias de vainilla y pimienta.

Un blanco joven suele ser exuberante en aromas primarios que son los propios de la uva. Los aromas a frutas y flores son los característicos. La lista es muy larga pero los más recurrentes son los cítricos (limón, lima, naranja, pomelo), frutas tropicales (piña, maracuyá, mango, lichi), de hueso (melocotón, albaricoque), fruta blanca (manzana, pera). La gama floral es menos presente, pero si se da el caso encontramos flor de azahar, jazmín y violetas.

Un vino muy expresivo en nariz no tiene por qué ser dulce. Suele haber confusión respecto a la potencia aromática y la cantidad de azúcar residual que pueda tener un vino blanco. En España, la mayoría de vinos blancos suelen ser secos en boca. En cambio, en países como Alemania o Alsacia, sí que suele haber una predisposición de vinos blancos semi secos. Las variedades de uva que suelen dar esa confusión son la moscatel, la riesling, la gewürztraminer e incluso la verdejo.

Los vinos jóvenes son de mayor potencia aromáticas y más fáciles de entender. Su nariz suele ser potente en aromas frutales y florales (aromas primarios). En cambio, los vinos fermentados en barricas son más complejos por su contacto con el roble de las barricas que le transmite tonos más especiados.

Vinos más complejos por el contacto con el roble que le cede matices especiados y de torrefactos. Su color pierde sus tonos verdosos típicos de un vino joven para alcanzar un amarillo dorado pálido muy característico de este proceso. Su gama aromática es menos primaria (menos fruta fresca y flores) a favor de los segundarios y terciarios.  (especias, café, regaliz, vainilla, coco, mantequilla, bollería etc.).

Originaria de Alemania, la riesling es una de las variedades blancas que mejor transmite el suelo de donde procede y crece. Tanto en nariz como en boca revela una serie mineral que complementa el disfrute organoléptico. Es aromática y muy elegante con una acidez en boca muy agradable. Su potencial de guarda le confiere al vino unos matices amielados, de panadería y  de confitura de piel de cítricos muy interesantes.

¡En absoluto! La moscatel es la variedad más aromática del mundo. La cantidad de azúcar residual que pueda quedar en el vino dependerá de su proceso de elaboración. Es durante la fermentación alcohólica que las levaduras transforman el azúcar en alcohol. Dependiendo de lo que quiera lograr el enólogo, dejará que la fermentación concluya de forma natural (vino seco) o interrumpirla (vino dulce).

En el caso de que la moscatel este destinada a ser un vino dulce será una autentica golosina. Su versión seca será muy atractiva para los amantes de los blancos aromáticos.

¡Afirmativo! Se les conoce como “blanc de noirs” (blanco de uva tinta). Su elaboración consiste en vinificar sin contacto con las pieles. En ellas se encuentran los pigmentos (antocianos y flavonoles) y polifenoles que transmiten al vino durante la maceración y la fermentación el color, aromas y estructura. 

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Viviane Silvestre

Francesa afincada en Valencia, experta y apasionada en el mundo del vino y la gastronomía con una completa carrera profesional de más de 25 años.

Formada en la Escuela de Enología y Viticultura de Requena. Ha puesto en práctica sus conocimientos en restaurantes punteros de Valencia. Sus habilidades comunicativas siempre han facilitado una gran relación con el cliente. Su paso por bodegas ha sido crucial para entender mejor todos los procesos vitivinícolas y su relación comercial con el mercado nacional e internacional.

Su carrera profesional:

  • Escuela de Enología y Viticultura de Requena
  • Universidad Politécnica de Valencia
  • Bodegas Finca Allende (Miguel Ángel de Gregorio, Briones, Rioja)
  • Vintae (Richi y José Miguel Arambarri, Rioja) 
  • Restaurante Kayluze (Álvaro Oyarvide)
  • Restaurante Joaquín Schimdt (Valencia)
  • Restaurante Envero (Valencia)
  • Restaurante Esencia (Manu Chafer, Valencia)

Teresa Almeida

Experta en el mundo del vino, con más de 20 años de evolución profesional.

Especializada en ventas en canales HORECA y distribución, conocedora de la cadena completa, desde la bodega hasta el cliente final (aficionado y profesional).

Ha liderado distintas estrategias de branding, con resultados tangibles como aumento de leads, incremento de seguidores y mejora del engagement del cliente.

Su carrera profesional:

  • Marketing Manager en DF. Group (dutyfree shops)
  • Divulgadora de la cultura del vino en Instagram: @LadyWineLover. +8.7K seguidores
  • Fundadora | Directora General de Envinarte y Sisters &Ro. 10 puntos de venta en España (franquicias + tiendas propias) durante 13 años.
  • Manager de Ventas y Marketing Digital: Distribuidora Voravins.
  • Panel de cata de Guía de Vinos Repsol con Mª Isabel Mijares y García-Pelayo (Edición año 2000, Guía Repsol)
  • La Terraza del Casino con Mª Jose Huertas Vega (Rte. Paco Roncero, ** Michelin, Madrid)
  • Sumiller del restaurante Arbekino (Valencia)
  • Docente en el Consejo Regulador de Valencia (Cosme Gutiérrez) 

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